专业简介

专业定位

我校中餐烹饪专业始建于1988年，在34年的发展历程中始终注重学生培养与市场需求紧密结合，不断更新和完善教学条件，加大专业教室队伍的建设和发展，烹饪专业逐渐成熟发展，并于2004年被评为市级重点专业。

专业规划

加大招生宣传，扩大专业规模，加强证书培训，提高技能水平，加强高校合作，拓展升学渠道，构建精品专业，提升专业影响，加大硬件投入和建设一流的的实训环境，引进名师，名厨不断提高专业在社会上的影响，提高教师的实操能力，努力为教师的业务发展创造条件，进一步提高专业教师的业务水平。

人才培养方案

以工学结合作为切入点，积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式。本专业培养烹饪操作人员和管理人员，毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹饪、中式面点.西式烹饪.西式面点制作及厨房，餐厅的管理工作。

校企合作

2014年，本专业与武汉卓求蛋糕咖啡学校培训学校合作联合办学，为财贸培养许多优秀的烹饪专业人才，建立了学生短期实习、毕业实习及就业订单式培养机制。

师资队伍

中餐烹饪专业组是一支师德高尚，团结奋进的优秀集体，目前专职教师共8人，从事中式菜肴制作、西式菜肴制作、中西式面点、食品雕刻等理论和实践教学，平均年龄40岁。其中讲师3人，双师型教师5人，受到市级以上表彰的1人，在各级各类教学竞赛中获奖5人。外聘教师3名，5位专业教师均有承担班主任工作，获得市级优秀班集体称号，人均胜任3门主干课程，有一定的教科研能力。

中餐烹饪教师，烹饪大师朱永忠

中餐烹饪教师，烹饪大师冯柳

西餐烹饪教师，烹饪大师张青松

中西式点心教师，烹饪大师吕礼

西点教师，烹饪大师刘芳

食品雕刻与拼盘教师，烹饪大师付鹏

中餐基本功教师，烹饪大师郭劲刚

西餐烹饪教师，烹饪大师胡昌盛

实训环境

烹饪专业有中式烹调实训室、西式烹调实训室、中西面点实训室.西餐面点多媒体示范室.中餐多媒体示范室。在2014年进行一次大的设备升级，2015年搬入新校址又新增部分设备，按照目前实习、实训设备总价值在校生的人均拥有额为：14982元

技能校队

烹饪校队在省、市技能大赛中均取得好成绩，多次获得团队总分第一。获得烹饪市赛第一名20人次 第二名30多人次 第三名50多人次。我中餐烹饪专业学生获得“湾仔码头”举行的全国包饺子大赛十强，获得“武汉最会包饺子”的称号。世界技能大赛武汉市选拔赛4人获奖，优胜奖两名，三等奖一名，二等奖一名。

优秀毕业生

93届烹饪徐振芳(香格里拉大饭店中厨高级厨师长)